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耒阳传统的小吃立夏粥

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楼主
发表于 2019-5-7 14:32:47 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
   立夏粥是湖南耒阳传统的小吃,属于立夏节食品。此小吃是耒阳饮食一绝。耒阳人历来重视农桑活动,对二十四个节气特别敏感。每个节气将临,人们总爱通过一些祭祀形式个应节食品,直观、形象地互相提醒不忘农事,不误农时,从美食中共享生活的乐趣。比如立夏,正是插秧时节,农作辛苦,各家各户就熬制立夏粥,以表达对丰收的美好祝愿。立夏粥是用大米作主料,伴以精肉、糯米丸子、粉丝、干笋、香椿、猪杂、红枣、豌豆、豆芽、鸡蛋等十几种佐料熬制而成。起锅后热气腾腾,香气四溢。邻里之间,互相赠送,一来展示自己的手艺,二来融洽感情。遗憾的是,立夏粥只有立夏时节才能吃到。要是耒阳人能够把这道美味发扬光大,在每个节气都做,甚至变成酒店的常用美食,一定大受欢迎的。6 a2 |8 O# V0 i1 r! @
% v* d+ x  A% V- i2 y
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沙发
 楼主| 发表于 2019-5-7 14:33:58 | 只看该作者
刘云德赋诗曰:
' C1 \# L  p6 ~7 B$ r; _9 j时近佳节欲远行,  t# F5 n6 `6 Y
少儿无虑母揪心;2 N. n4 K& o0 o! F
慈悲裹米磨细细,- a" M* m1 W" j; b/ T1 Y4 x
怜爱和丸拌匀匀。: F$ j  m, e, D  w4 ^8 D
荤素酸甜锅去煮,
- p2 b) ^4 _1 R3 M离合苦乐碗分盛;
! ~0 `& c7 [; _$ `1 C0 m; D粥香弥室初醒梦,
! Y) v( Y- T) n4 Y微曙东窗小灯昏。
板凳
 楼主| 发表于 2019-5-7 14:34:16 | 只看该作者
史料记载,熬立夏粥的风俗从明末清初开始在湖南耒阳地区兴起。熬立夏粥讲究在村头街尾就地挖灶坑,安上大铁锅,点火熬粥,炊烟袅袅,可称为名副其实的野炊。
( ?5 B  d6 d# m( f2 c* a( i/ Q每年立夏这一天,也是洋槐树开花的时候,在槐花清雅的香气中,苏家坨镇各个村庄早早忙碌起来。由各村德高望重的老人负责组织,大家分工合作,有人拿着笸箩或盆子到各家各户去捻米,并由村中长者将这从百家取来的红小豆、绿豆、小米、大米、花生、玉米渣、枣、葡萄干等十几种杂粮放在一起拌匀,用清水淘净后放在一口大柴锅里,找好引柴,点火,慢慢熬。有的人负责看锅,用勺子不停的搅拌以免糊锅;还有的人负责捡柴、烧火,一般柴火是就地取材,也有的是从家里抱来的。经过个把小时慢火细细的熬煮,掀开盖子,粥香四溢,米的香味、枣的甜味、在加上槐树花的清香,让人闻了都垂涎三尺,所有人都禁不住要吃上一口。
; n& K5 @' S" T# i- V( S* S5 Q这时,全村的男女老少全部都拿碗来自取,就连路过的游客都可参与进来。喝粥声、嬉笑声、孩子的打闹声充斥着整个村庄。最后剩下的粥,凡参加者均从各自家中拿来盆碗等各取些粥回家去喝。: l0 ^2 U% g+ B+ b. A! N
立夏粥,在近几年的演变中也不光只是喝粥了,还增添了其他的野菜、凉菜和酒肉等。大家围坐在一起聊家常、说笑,凡参与者必须喝一碗立夏粥,目的是图个吉利祛病灾,同时化解邻里之间的矛盾。据老人说,凡在立夏这一天吃立夏粥,可保一年平平安安、无病无灾,这虽是传说,但也成为老百姓的心理寄托。+ h3 v  _" a) I/ ]' Y
随着社会的发展,立夏习俗活动除了保留传统立夏活动吃百家粥、挂蛋、给孩子称重、挂带疰夏包等项目之外,又被赋予了新的时代意义。活动以善缘老会武松打店、舞龙舞狮、扑蝴蝶等市、区级非物质文化遗产展演为主要内容的同时,还有北京四香书画院的院士们现场泼墨挥毫,为村民书写民俗寄语,心灵手巧的村民们也为大家带来了惟妙惟肖的剪纸作品。从传统意义上的喝粥溶进了民间特色小吃,丰富活动内容,以此来营造出立夏文化的浓郁氛围,通过弘扬中华传统文化、提高群众文化内涵,推动新农村建设和农村文化发展。

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